L’arte del croccante morbido
Morbidi dentro e croccanti fuori: i quadrotti con i mirtilli
Ecco una ricetta da leccarsi i baffi per realizzare un dolce morbido e croccante:
Quadrotti croccanti vegan con mirtilli
Valore nutrizionale: 257 calorie
Impatto ambientale: minimo
Esecuzione: semplicissima
Tempo di preparazione: 45 minuti
Questo dolce combina il sapore aspro del mirtillo con l’aroma delicato e inconfondibile del cocco. Ha un cuore morbido ma è croccante in superficie grazie al crumble. Tagliarlo in quadrotti è la migliore soluzione per evitare di finirlo subito!!
Ingredienti: 150 gr di farina integrale, 50 gr di farina di mandorle, 50 gr di fiocchi d’avena, 50 gr di zucchero di canna, 70 gr di olio di cocco, 150 gr di mirtilli, 4 cucchiai di marmellata di mirtilli, 4 cucchiai d’acqua.
Esecuzione: Preriscaldare il forno a 180° gradi e foderare una teglia quadrata con carta da forno. Setacciare le farine, aggiungere i fiocchi d’avena e lo zucchero di canna. Unire l’olio di cocco freddo tagliato a cubetti e impastare con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza granulosa. Prelevarne una parte e riporre in frigorifero. Aggiungere alle briciole rimaste qualche cucchiaio d’acqua per rendere l’impasto più omogeneo, quindi trasferirlo sulla teglia e con le dita premere leggermente fino a formare una base uniforme e compatta.
Ricoprire la pasta con la marmellata e versare i mirtilli freschi (o altri frutti di bosco a piacere). Cospargere la superficie con le briciole tenute da parte precedentemente e cuocere per 25-30 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata. Un consiglio: prima di tagliare, lasciare raffreddare in modo che l’impasto non si sbricioli troppo. Conservare in frigorifero.
Si ringrazia worldrecipes.expo2015 per i suggerimenti su ricette basate su ingredienti naturali e biologici.
