A Mamme Magazine una delle ricette più più cliccate del food influencer William Esposto: l’hummus, una preparazione che affonda le radici nella tradizione mediorientale
di William Esposto*
L’hummus oggi si reinventa in mille versioni, anche con i sapori e i colori del nostro Belpaese. Il termine “hummus” in arabo significa semplicemente “ceci” . A base di ceci e avocado è una preparazione gustosa e nutriente che unisce i benefici dei legumi e dei grassi buoni. I ceci sono ricchi di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B, ferro, magnesio e zinco. Favoriscono la sazietà, aiutano a regolare la glicemia e supportano la salute intestinale.
L’avocado aggiunge cremosità e apporta grassi monoinsaturi, utili per la salute cardiovascolare, oltre a vitamina E, potassio, antiossidanti e composti antinfiammatori. Insieme, ceci e avocado danno origine a un hummus ricco di nutrienti, energizzante ma leggero, adatto a chi segue una dieta vegetariana o vegana, ideale anche come spuntino sano, come condimento o come accompagnamento a verdure crude e pane integrale.
La ricetta di hummus di ceci e avocado
Ingredienti
200 g ceci precotti 1 avocado 2 cucchiai salsa tahina 1 spicchio d’aglio Succo di mezzo limone 3 cucchiai di olio Q.b. spezie che preferisci (paprika e lemongrass)
Procedimento
1. Scola e sciacqua i ceci precotti sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione.
2. Dividi l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio.
3. Metti nel mixer i ceci, la polpa di avocado, la salsa tahina, lo spicchio d’aglio (puoi togliere l’anima interna per un gusto più delicato), il succo di mezzo limone, l’olio extravergine d’oliva e le spezie a piacere (come paprika e lemongrass).
4. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se la consistenza è troppo densa, aggiungi un goccio d’acqua o ghiaccio per ammorbidire.
5. Assaggia e aggiusta di sale, limone o spezie secondo il tuo gusto.
6. Versa l’hummus in una ciotola e decora con un filo d’olio, un pizzico di paprika o qualche foglia di coriandolo fresco, se ti piace.
*William Esposto
Food influencer
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