Ricette per bambini celiaci: tante idee gluten free

Chi ha detto che bisogna rinunciare alla pasta o alla pizza? Basta prestare i giusti accorgimenti utilizzando gli ingredienti adatti, ed ecco che anche i bambini celiaci non dovranno fare troppe rinunce.

L’intolleranza al glutine, meglio conosciuta come celiachia, provoca un’infiammazione cronica dell’intestino. Chi soffre di questa intolleranza non può avere un’alimentazione completa al 100%. Ciò non significa che si debba rinunciare alla buona cucina e soprattutto a stupire i più piccini che soffrono di questa intolleranza.

Vi sono molto ricette senza glutine per portare in tavola piatti genuini e appetitosi anche per i bambini celiaci. Non è necessario rinunciare a pasta, pizza e dolci, basta prestare attenzione ai giusti accorgimenti. Qua di seguito due ricette salate e due dolci, facili da eseguire e dal risultato assicurato.

Ricette per bambini celiaci

Per quanto l’intolleranza al glutine precluda un’alimentazione completa al 100 %, ciò non significa che si debba rinunciare alla buona cucina, anzi.

Perfette anche per i più piccini, le ricette senza glutine sono davvero appetitose e al tempo stesso genuine. Chi ha detto che bisogna rinunciare alla pasta o alla pizza? Basta prestare i giusti accorgimenti utilizzando gli ingredienti adatti, ed ecco che anche i bambini celiaci non dovranno fare troppe rinunce e potete preparare anche con loro ricette sfiziose.

Pizza margherita

Ingredienti:

  • 300 g di farina di riso
  • 200 g di amido di mais
  • 125 ml di acqua
  • 25 g di lievito senza glutine
  • 350 g di passata di pomodoro
  • 2 mozzarelle
  • 60 ml di olio d’olivaricette bambini celiaci

Preparazione:
Mettere in una boule la farina di riso setacciata e unire il lievito senza glutine e l’amido di mais, quindi mescolare utilizzando un cucchiaio di legno. Versare l’acqua continuando a mescolare in modo che la farina venga assorbita e il lievito si sciolga completamente. Aggiungere il sale e versare l’olio extra vergine d’oliva, continuando a mescolare. Una volta ottenuto un impasto uniforme, coprire la boule con un foglio di pellicola trasparente lasciare lievitare per almeno tre ore a temperatura ambiente.

A fine lievitazione, stendere l’impasto su una teglia e coprire con la passata di pomodoro e la mozzarella tagliata a cubetti. Cuocere in forno preriscaldato a 200°-220°.

Pomodori ripieni di riso

Ingredienti:

  • 300 g di riso
  • 12 pomodori
  • ½ cipolla
  • 120 g di scamorza
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 40 g di pecorino grattugiato
  • olio extravergine di oliva q.b.

ricette bambini celiaciPreparazione:
Dopo aver lavato e asciugato i pomodori, tagliarli a metà e svuotarli con un cucchiaino pomodori raccogliendo la polpa direttamente in una ciotola. Unire la polpa al parmigiano grattugiato, al pecorino grattugiato, alla scamorza tagliata a cubetti e alla cipolla precedentemente tritata. Aggiungere successivamente al composto il riso crudo.
Adagiare i pomodori all’interno di una teglia foderata di carta forno, riempirli con il composto preparato e irrorare con olio extravergine di oliva.
Cuocere nel forno già caldo a 180° per 50-55 minuti. Sfornare i pomodori ripieni di riso e servirli a temperatura ambiente.

Brownies al cioccolato

Ingredienti:

  • 100 g di farina senza glutine
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 200 g di zucchero
  • 3 uova
  • 70 g di burro
  • 50 g di nocciole
  • 20 g di zucchero a velo

ricette bambini celiaciPreparazione:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, a fiamma bassa, in modo che non si bruci, fino ad ottenere un composto liquido e liscio. Montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versare il composto di cioccolato nelle uova, amalgamando dal basso verso l’alto con una spatola fino ad ottenere una crema morbida e compatta. Aggiungere quindi la farina setacciata e continuando ad amalgamare il composto.
Versare l’impasto in una teglia precedentemente foderata di carta da forno.
Preriscaldate il forno a 180° e cuocere in forno per 30 minuti.

Crostata morbida alla frutta

Ingredienti:
(Per la base)

  • 2 uova intere
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 80 ml di olio d’oliva leggero (o di semi)
  • 150 gr di Farina senza glutine
  • 5 gr di lievito per dolci vanigliato senza glutine
  • 1 pizzico di sale
  • buccia di limone grattugiata

(Per la crema pasticciera)

  • 2 tuorli
  • 200 ml di latte di riso
  • 40 gr di zucchero
  • 20 gr di amido di mais senza glutine

ricette bambini celiaciPreparazione:
Montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungere gradualmente l’olio e amalgamare il composto. Inserire a questo punto la farina setacciata con il lievito senza glutine ed il pizzico di sale. In ultimo aggiungere la buccia di limone grattugiata e versare il composto nella teglia oliata ed infarinata. Cuocere per 20 minuti in forno pre-riscaldato. Una volta cotta, estrarre la base dal forno e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema pasticciera amalgamando le uova con lo zucchero, il latte e l’amido di mais. Quando il composto risulta liscio e omogeneo, metterlo sul fuoco e portare a bollore, continuando a mescolare. Quando sarà abbastanza densa, togliere la pentola dal fuoco e versare la crema in un’altro recipiente, in modo da farla raffreddare più velocemente. A questo punto, bagnare la base come si preferisce e farcire con la crema ormai fredda e decorare con tanta frutta fresca, precedentemente lavata ed asciugata.

Scritto da Redazione
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