Frittata con bietole, cipolla rossa e feta

Un agglomerato potente di vitamine e minerali.

Le uova in versione frittata sono perfette per una rapida dose di proteine durante la gravidanza, vantando più di una dozzina di vitamine e minerali in un pacchetto piccolo ma potente. Frullale in una semplice frittata e caricala con molte verdure, come le bietole piacevolmente amare e la cipolla rossa dolce.

Un po’ di finto bacon e una spolverata di feta la rendono deliziosa. Per essere sicura, assicurati che il formaggio sia pastorizzato.

Ricorda di assumere tutti i nutrienti essenziali in gravidanza.

Frittata con bietole, cipolla rossa e feta

Ingredienti

  • 3 fette (circa 3 oz/90 g) di pancetta di tacchino, tritate
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • ½ cipolla rossa, tagliata sottile
  • 8 uova grandi
  • ¾ di tazza (6 fl oz/185 ml) di latte
  • 1 tazza (5 oz/155 g) di formaggio feta pastorizzato sbriciolato
  • 1 mazzo (circa 8 foglie grandi) di bietole
  • Uno spicchio d’aglio tritato
  • Sale e pepe appena macinato

Preparazione

Preriscaldare il forno a 400ºF (200ºC). Imburrare una teglia di vetro o di ceramica di 20 x 20 cm. In una piccola padella a fuoco medio, cuocere la pancetta di tacchino, mescolando, fino a quando non diventa croccante e leggermente dorata, da 3 a 4 minuti. Trasferire su un tovagliolo di carta per scolare. Mettere da parte.

Riportare la padella a fuoco medio e aggiungere l’olio d’oliva. Aggiungere la cipolla e mescolare per ricoprire.

Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è tenera ma non rosolata, da 10 a 12 minuti.

Mentre la cipolla sta cuocendo, rompere le uova in una grande ciotola e sbattere fino ad amalgamarle. Aggiungere il latte e il formaggio. Mettere da parte. Sciacquare le bietole e asciugarle con carta assorbente o farle girare in una centrifuga per insalata. Rimuovere e scartare i gambi duri e tritare le foglie grossolanamente (si dovrebbero avere circa 2 tazze/60 g).

Quando la cipolla è tenera, aggiungere l’aglio e mescolare per 1 minuto. Aggiungere le bietole e mescolare solo fino a quando le foglie sono appassite, circa 1 minuto di più. Condire con sale e pepe. Aggiungere il composto di bietole e la pancetta di tacchino riservata alle uova e mescolare per combinare, quindi versare nella teglia preparata.

Cuocere fino a quando la frittata è gonfiata e dorata, da 20 a 22 minuti. Tagliare in 4 pezzi e servire caldo o a temperatura ambiente.

Scritto da Stefania Netti
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